世語圖說
2024年11月14日
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健康
做飯時有這5個習慣的人,當心醫藥費花得比別人多
2023-04-06
財神爺
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油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。
當植物油加熱溫度過高,可能造成不飽和鍵被破壞,使單不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸,對人體產生不利影響。
還有,油溫越高,烹調油中的不飽和脂肪酸氧化越快,營養成分流失也越多。因此,要注意控制烹飪溫度,尤其不要把油加熱到冒煙。
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