炸「酥肉」時別只放澱粉雞蛋，放「它」才是靈魂，又香又酥脆

做酥肉，首先就要挑選一塊新鮮的豬肉，可以選擇前腿肉，有肥有瘦，做出來的酥肉才好吃，如果全是瘦肉也不行，全是肥肉也不行，所以豬肉一定別選錯了，如果不太喜歡吃肥肉，就可以適量少一點肥肉。

豬肉準備好後，就是把豬肉切成長條，最好是每一條豬肉上面都有一點的肥肉，這樣吃起來肥瘦相間，會非常的好吃，豬肉切好後，把豬肉條裝進盆子裡，加入鹽、姜水、醬油、少許白酒、花椒腌制一會，這樣肉條才更入味，花椒一定別放漏了，沒有花椒的酥肉口感會差很多，而且不香，花椒粉、花椒粒都可以，然後再加入澱粉和雞蛋攪拌均勻，豬肉條就腌制好了。