35種家常小炒菜譜大全，幾分鐘就輕鬆搞定的小炒做法適合上班族

蒜蓉油麥菜

材料：

油麥菜 300 克，蒜蓉 20 克。

調料：

鹽、味精各適量。

1、油麥菜擇洗乾淨，切成 6～7 厘米長的段。

2、油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜蓉。

麻醬油麥菜

油麥菜用加入一點油的開水燙一下，晾涼，用麻醬、香油、醋、鹽拌勻。

清炒荷蘭豆

材料：

荷蘭豆 300 克，胡蘿蔔片 20 片。

調料：

味精、鹽各適量。

1、荷蘭豆擇去兩頭，撕去筋，洗凈控干。

2、油燒熱，放入荷蘭豆和胡蘿蔔片，一邊翻炒蘭一邊放入鹽和味精炒勻，見荷蘭豆半透明即關火。

香辣土豆絲

土豆刨細絲，放入半鍋油中炸成黃色，炸焦的干辣椒和鹽均勻地撒在土豆絲上。土豆用油炸過後熱量很高，但只偶爾吃一下無妨。

番茄炒菜花

材料：

菜花半個（約 250 克），番茄醬 3 大勺。

調料：

鹽、味精各適量。

1、菜花掰成小朵，洗凈控水。

2、油燒熱，放入菜花，翻炒時放一點水，燒 2花分鐘，放入番茄醬、鹽和味精炒勻，小火燴2 分鐘即可。

蒜蓉苦瓜

材料：

苦瓜 1 根，紅椒半個，蒜蓉 1 小勺。白糖、鹽、味精各適量。

1、苦瓜對半剖開，去瓤，斜片成片；紅椒去蒂及子，切塊。

2、油燒熱，放入苦瓜和紅椒，一邊翻炒一邊放入白糖、鹽、味精，炒到苦瓜漸軟關火，放蒜蓉炒勻。

辣炒圓白菜

材料：

圓白菜半棵（約 250 克）。

調料：

干紅辣椒 4 個，味精、鹽各適量。

1、圓白菜洗凈，切不規則片。

2、油燒熱，放入乾片刻後放入圓白菜，加鹽和味精炒勻至熟即可。

蝦皮炒菠菜

材料：

菠菜 1 小捆（約 250 克），蝦皮 1 大勺。

調料:

鹽、味精各適量。

1、菠菜擇洗凈，焯燙，撈出控凈水，切段。

2、干蝦皮洗乾淨，用溫水泡一下，潷去水。

3、油燒熱，煸香蝦皮，將菠菜倒入同炒，加入鹽、味精炒勻即成。

燒冬菇

材料：

冬菇 50 克，冬筍 150 克。

調料：

蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各適量。

1、冬菇泡發，洗凈，每個改刀成2～3塊，泡冬菇的水留用。

2、冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。

3、油燒熱，放入冬菇和冬筍爆一下，加入蚝油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴 5 分鐘。

4、湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻關火。

蔥香豆腐

材料：

北豆腐 1 塊（約 400 克），香蔥葉 2 大勺。

調料：

鹽、味精各適量。

1、豆腐整塊放進開水中焯一下。

2、油燒熱，豆腐整塊抓在手中，抓碎入鍋，翻炒幾次，加鹽和味精炒勻，加入半杯清水，小火燉到湯汁濃（約5分鐘），放入香蔥，炒勻關火。