16道下飯的好菜，八葷八素

第六道：鴨血燉豆腐

主要食材：鴨血、嫩豆腐

1.嫩豆腐和鴨血切小塊之後，要依次進行焯水。水煮沸後，撒一點鹽，放嫩豆腐煮2分鐘撈出，能去除豆腥味，且不易碎爛。嫩豆腐撈出後，放鴨血焯水3分鐘，同時淋少許料酒去腥味兒。

2.熱油爆香蒜末，放1-2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加水煮沸。