煎魚時，可別直接下油鍋，牢記幾個訣竅，魚不破皮不粘鍋，沒腥味！

3、熱干炒鍋的水分，關火用黃姜把鍋底擦拭一遍，擦黃姜是很重要的步驟，既可以去腥，又可以形成一層保護膜以保證魚皮不破，這是煎魚訣竅之二。