15道美味多樣化的素食咖哩做法

材料：

紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、青豆仁、素肉塊或素羊肉塊

調味料：

（Ａ）省事型：工研院有出純素用的咖哩塊。

（Ｂ）調味型：咖哩粉，鹽，香菇精（不用味精）。

做法：

1、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，香菇爆香備用。

2、（Ａ省事型）：熱油鍋，炒香紅蘿蔔，馬鈴薯．香菇等材料，加入一鍋水，水開了以後加入咖哩塊四塊左右（一包八塊），轉小火等咖哩塊溶解　後放入素肉塊及青豆仁（也可以加入切成小塊的青江菜），再轉大火煮開就可以食用了，煮的時候要注意攪拌，以免咖哩塊黏鍋。

3、（Ｂ調味型）：熱油鍋，炒香紅蘿蔔，馬鈴薯．香菇等材料，轉中火直接加入咖哩粉炒至香味出來，加水煮開，煮開後再加入其他配料，並用鹽和香菇精調味，臨起鍋前加太白粉水勾芡即可．這個方法如果不常煮的人比較不適用，因為咖哩粉的量控制不好的話，很容易變苦喔。

｜2、南瓜咖哩飯