每天早上吃個水煮蛋，是「營養佳品」還是「心血管殺手」？背後科學解釋，看完瞬間醒悟

說到最常吃的早餐，水煮雞蛋肯定榜上有名。

確實，早上時間緊張，常常來不及準備複雜的早餐，而水煮雞蛋方便又飽腹，誰能不愛呢？

然而，「蛋紅是非多」。這些年出現了不少關於雞蛋傳聞：有人認為雞蛋營養全面，是不可多得養生蛋；也有人提出反對意見，認為雞蛋是「心血管殺手」，常吃血管遲早遭殃！

真相到底是怎麼樣？

每天早上吃個水煮雞蛋，是「養生佳品」還是「心血管殺手」？

首先，雞蛋的營養是毋庸置疑的。

在營養學界，雞蛋一直被認為「全營養食物」，有營養專家表示「雞蛋幾乎包含生命需要的所有重要營養素」。

具體來說，雞蛋最突出的好處有以下幾方面：

補充營養：雞蛋中含有人體所需的全部8種必需胺基酸，蛋白質類型和胺基酸構成都非常完美。此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽鹼、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質。

保護血管：雞蛋的蛋黃中，含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

增強記憶：雞蛋蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利於神經系統的發育。

清熱補血：李時珍在《本草綱目》寫到，雞蛋蛋清性微寒，能清熱；蛋黃性微溫，能補氣血。