蒸雞蛋羹時，別直接加水就蒸，記住3個小竅門，保准嫩滑無氣孔

5.接下里我們把蒸鍋的水燒開後，再把蛋液放進去，蛋液上加一個盤子（稍微留點氣孔，不要蓋太嚴實），蓋好鍋蓋用中火蒸10~12分鐘即可。蛋液上蓋盤子，既可以防止鍋蓋的水珠滴落入表面，也可以讓蛋液受熱更均勻。