煮皮蛋瘦肉粥，直接放米煮就錯了！這才是正確的做法，香糯又養胃

4.擠乾肉片中的水分，放在碗中腌制，加入適量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精鹽，為肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是攪拌至全部吸收。

5.加入少許的澱粉，攪勻以後加入少量的花生油， 澱粉和花生油能保持肉絲中的水分不流失，達到嫩肉的目的 ，然後腌制1個小時。