念念不忘！芒果奶茶糯米蛋糕，拿捏住味蕾了

奶茶味的糯米蛋糕，哇，這口感真的深得我心~Q彈又不失鬆軟！

內餡是芒果奶酪的果香與芝士味，將整個蛋糕的風味拿捏得剛剛好~

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【材料】

奶茶糯米蛋糕胚：

蛋黃糊：

蛋黃4個｜玉米油40克｜奶茶70克｜低筋麵粉35克｜糯米粉30克

蛋白霜：

蛋清4個｜細砂糖40克｜檸檬汁幾滴

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芒果奶酪餡：

奶油奶酪125克｜細砂糖18克｜淡奶油20克｜芒果90克

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奶油：

淡奶油80克｜細砂糖6克

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【步驟】

奶茶糯米蛋糕胚：

1]蛋黃和蛋清分離備用，玉米油加奶茶攪拌至乳化。

2]篩入低筋麵粉和糯米粉劃Z字攪勻，再分兩次加蛋黃攪勻。

3]蛋清加幾滴檸檬汁，糖分三次加入並打發至有小彎鉤。

4]將1/3蛋白霜先和蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白霜里一起翻拌均勻。

5]蛋糕糊倒入28×28cm的烤盤，烤箱160℃烘烤23分鐘，出爐倒扣冷卻，再用6寸方形模具壓出四塊蛋糕胚。