濃郁的巧克力蛋糕15種做法，口感輕盈而不膩，家庭聚會上的佳品

十三、巧克力乳酪蛋糕

食材

奶油乳酪250克、黃油50克、動物性淡奶油60克、黑巧克力70克、雞蛋2個、餅乾100克、香草精1.25ML、淡奶油60ML、細砂糖50克。

做法

1、乳酪從冰箱的冷藏室拿出來裝在大碗里在室溫下軟化。

2、取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，超碎越好。

3、把50克黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。

4、把壓好的餅乾碎末倒進黃油里，把餅乾碎末和黃油用手抓勻。

5、餅乾碎末和黃油抓勻後，倒進蛋糕模，把餅乾末均勻的鋪在蛋糕模底部，用勺子壓壓壓，一定要壓平壓緊。

6、壓好後，可將蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

7、現在我們可以製作蛋糕的第二層，奶油乳酪250克，加入了細砂糖50克。

8、把盛奶油乳酪的容器放進裝了熱水的鍋里，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。

9、先打一個雞蛋到乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻後，再加另一個打勻。

10、和兩個雞蛋攪打均勻後的乳酪糊。

11、把碗從熱水裡拿出來，在乳酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

12、從冰箱把蛋糕模拿出來，把乳酪蛋糕糊倒進鋪有餅乾碎末的蛋糕模里，微微震動使蛋糕糊平鋪均勻。

13、烤盤裡注入熱水，把蛋糕模底部包上錫紙水大概加烤盤深底1/3左右。

14、烤箱預熱到160度，中層，上下火烤1個小時。

15、乳酪蛋糕冷卻了一段時間後，我們可以製作巧克力層了。把黑巧克力70克黃油10克淡奶油60克，放入一個大碗里。

16、隔水加熱，並不斷攪拌，將黃油和巧克力融化。

17、把巧克力混合液放到溫熱後，把混合液緩緩倒在乳酪蛋糕上。

18、輕輕晃動一下，使巧克力混合液平鋪在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏，偶是頭一天晚上做，第二天拿出來吃的。