排骨焯水時，最忌直接下鍋煮，大廚分享正確做法，排骨鮮嫩無腥味

步驟六：另準備乾淨的燉鍋，放入排骨、蔥段、薑片、干辣椒、八角、花椒，倒入適量熱水。

步驟七：大火燒開，換成中小火，繼續慢燉1個小時，撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可盛出食用。