鯽魚豆腐湯這樣做，鯽魚不破皮，魚湯奶白不腥，鮮掉眉毛！

1. 煎魚前要劃道槽防破皮：在魚的表面劃幾道，可以防止煎魚時破皮，確保魚在湯中完整。

2. 煎魚時用中小火：控制中小火煎魚，不僅能讓魚皮充分煎至金黃捲起，還能保證魚身不易散落。3. 加開水熬湯：開水下鍋，能快速溶出魚肉邊緣的蛋白質，使湯汁呈奶白色，這是湯色奶白的關鍵。