澱粉吸附法:加入馬鈴薯薄片(每100g菜配30g),靜置3分鐘翻炒。薯片能吸收23%鹽分,轉化成綿密口感。 吸水神器組:燉菜加粉條(50g吸150ml湯汁),快炒放豆腐丁(每塊吸收0.5g鹽)。 黃金比例救急水:1茶匙太白粉+100ml冷水調製,沿鍋邊淋入翻炒。此法可中和35%鹹度,同時增加勾芡效果。