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我之前綠蘿爛根,就是因為直接把生茶葉渣倒在盆里,然後茶葉在發酵時產生了大量的熱量,把脆弱的根系給「燒」壞了。
他教我的發酵方法,步驟特別詳細,我現在每周都要集中操作一次,一點也不麻煩,你照著做准沒錯:
第一步:曬茶葉渣,別太干也別太濕
先把每天喝剩的茶葉渣收集起來,然後找個淺盤子攤開,放在陽台通風又有散光的地方曬。記住要每天翻一翻,讓上下層都能曬到——也別曬得太干,不然發酵很慢;但也別曬不透,濕乎乎的容易發霉。
那到底曬到啥程度呢?用手抓一把,捏緊了不粘手,鬆開能散開,就剛剛好。我第一次曬的時候就是因為沒翻動,結果底層的茶葉渣悶得發臭,全被我扔了,後來每天翻兩次,曬出來的茶葉渣乾乾爽爽的,一點怪味都沒有。
第二步:「土渣交替」裝容器,加點淘米水發酵快