生活在潮州或者閩南地區,就知道老菜脯有多麼珍貴,其他有些地方的人不識貨。
老菜脯也叫老蘿蔔乾,越老越值錢,這種陳年老蘿蔔乾內含有糖化脢、膽咸等有益菌,具有清涼降火、健脾化滯、排毒潤腸、滋陰補腎、降低血糖等作用,對於糖尿病、膽固醇過高、血糖過高等有奇效,民間有賽人參、胃腸藥、黑色金子之說。