炸蘿蔔丸子，別再放澱粉和麵粉！大廚教你一招，外酥里嫩，放涼不回軟

4、準備一個放乾了的饅頭，沒什麼水分，撕掉表面的皮，把裡面的饅頭用手揉成饅頭渣，放入蘿蔔絲中，再打入2個雞蛋，用筷子攪拌成濃稠的狀態。加饅頭渣，丸子炸好後口感更酥脆，而且放涼後不會回軟。

5、用手把蘿蔔絲搓成一個個的小丸子，放在盤子裡備用。鍋里倒入適量油，油要多一點，這樣炸得快，還不容易糊。開大火加熱到五成熱，轉中小火，放入搓好的蘿蔔丸子。