炒茄子時，最忌先放油，大廚師教你一招，茄子不吸油不發黑！

3、接著需準備多一點的大蒜，將其剁成蒜末，裝入碗中，再準備一個青椒和一個紅椒，分別將其去籽後，切成小塊，切好裝盤備用。

4、另準備一小塊豬肉，把它剁成肉末，裝入碗里，然後我們要調製上一小碗料汁，小碗中加入一勺蚝油，一勺香醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺雞精。

5、再來上一勺食鹽，半勺白糖，一勺米醋，用勺子攪拌均勻，調成料汁，放一旁備用。