煎荷包蛋，第一步不是倒油!!! 教你大廚做法，外焦里嫩，不糊不粘鍋

【煎荷包蛋】

準備雞蛋、生薑、食鹽、食用油。（煎雞蛋為啥要生薑呢？可以解決大問題）

第一步、準備一塊新鮮生薑，切成小塊後把鍋輕輕擦拭一遍，尤其是鍋底部分，生薑汁會附著在鍋面上，形成一層隔離膜，這樣無論是煎雞蛋還是煎魚，都不用擔心粘鍋了。

第二步、擦完生薑後，鍋里倒入少量食用油，很多人倒完油就直接打入雞蛋了，錯了！還要多做一步，那就是在油里加一小勺食鹽。食鹽能夠降低油溫，也能調味，這樣雞蛋就不容易粘鍋、煎糊，還會非常入味。

食鹽是不溶於食用油的，加入油中後不僅可以起到「墊底」的作用，還能降低又的沸點。