木耳切記不要用清水洗，等於吃蟲卵！酒店大廚教我一招髒東西全跑光

干木耳100克、小蘇打1勺、適量的麵粉和清水。首先，將干木耳放入清水中浸泡，用清水泡發的木耳有韌性，吃起來有嚼勁。比溫水泡發的木耳更加有層次感。接著，在清水中加入小蘇打，這可是關鍵！小蘇打可以加速泡發的過程，而且還能去除表面的雜質。