腐竹萬萬不可只用水泡！老廚師教我獨門訣竅，10分鐘告別外軟里硬

1、顏色

優質腐竹呈淡黃色，有光澤。如果顏色較白無光澤，品質較次。要是顏色深黃，且暗淡無光澤，是劣質腐竹。

2、質地

優質腐竹質地很脆，容易折斷，斷口處有空心。

如果是實心的，品質較差。要是很難折斷，八成添加了化學物質，千萬不要買。