貓耳朵 Childhood Snacks Cat Ears 過年零食，原來做法這麼簡單

——小鹿說——

製作貓耳朵時，有以下3點要注意的：

1、不管白麵皮還是紅麵皮，都要擀得儘量薄，卷出的貓耳朵紋理多才好看；

2、剛剛卷好了貓耳朵麵糰還很軟，很難切的薄，還容易變形，放冰箱冷藏片刻，等待麵糰凍硬後，切出薄片效果最好；

3、炸油起初的溫度要高，要讓貓耳朵快速定型，7~8成油溫最合適，判斷方法是先丟一片貓耳朵進油鍋中，能開始炸得漂浮起來後，就能放剩餘的，要注意油炸過程要小火，否則容易讓貓耳朵炸得上色很重，不好看。