炸帶魚，用麵粉還是澱粉？都不對，大廚教你2招，金黃酥脆不腥氣

5、接下來，我們往鍋中倒入適量的食用油，等燒熱了之後，就可以把帶魚下進去了，一塊一塊的下，炸到微黃之後撈出來。接下來升高油溫，再把帶魚放進去，繼續復炸一次，這次炸到金黃以後，撈出來開吃就可以了。復炸，可以讓帶魚表面更酥脆，涼了不回軟，這是第二招。