冬瓜和五花肉是絕配！鮮香入味，上桌連湯汁都不剩

將炒鍋加熱，用手拿著五花肉，表皮朝下按壓在鍋底，將豬皮燒一下，這樣做可以去除豬毛和腥味。燒好後，將五花肉放入清水中搓洗，並用刀刮掉焦黑的部分。洗凈後擦乾水分，將五花肉切成肥瘦相間的小塊備用。

接著，將五花肉放入裝有清水的炒鍋中，加入兩片生薑，大火燒開。水開後，用漏勺攪動幾下，加入一些料酒，繼續大火煮5分鐘。然後關火，用漏勺將五花肉撈出，放入碗中，倒入清水清洗乾淨。