難怪酒店的白切雞那麼好吃，原來訣竅這麼簡單，學會給家人露一手

第四步：蘸料是靈魂，調配要用心

姜蔥蓉是標配：生薑剁成蓉，蔥白切末，加鹽和熱油激香。有個小秘訣：加一點點雞湯調勻，味道更鮮美。我小姨總是偷懶用現成的姜粉，結果調出來的蘸料一股子怪味...

喜歡吃辣的可以 加一勺沙姜粉，這是廣東人的私藏吃法。調好的蘸料要現做現吃，放久了蔥會變味。我同事有次提前半天調好，結果吃飯時發現蔥都黃了，整盤蘸料只能倒掉...

終極秘訣：餘溫燜煮最關鍵

關火後的餘溫燜煮這一步最重要，讓雞肉在溫熱中慢慢熟透，既保持鮮嫩又多汁。