江蘇必吃的「6大名菜」，都是「蘇菜之魂」，舌尖上的江南盛宴，你吃過幾個?_道菜_成品_肉質

江蘇，這片被長江、淮河與太湖滋養的魚米之鄉，不僅孕育了小橋流水的溫婉景致，更造就了中國四大菜系之一的蘇菜。蘇菜以 「清鮮本味、刀工精湛、火工獨到」 聞名，每道菜都像一件精緻的藝術品，藏著江南人的生活美學。今天就盤點江蘇 6 道必吃名菜，每一口都是跨越千年的味覺盛宴，吃過才算讀懂江南。

1. 松鼠鱖魚：

提到蘇菜，首推松鼠鱖魚這道 「顏值擔當」。這道菜源自清代乾隆年間，因炸後形似松鼠、澆汁時發出 「吱吱」 聲響而得名，是蘇州松鶴樓的招牌名菜。

製作這道菜堪稱刀工絕技：廚師需將鱖魚去骨後，在魚肉上剞菱形花刀，深至魚皮卻不切斷，再拍粉油炸，讓魚肉綻放如蓬鬆的松鼠尾巴。最後澆上用番茄汁、糖醋熬制的亮汁，色澤橘紅誘人，外脆里嫩，甜酸適口。咬一口，酥脆的外皮裹著鮮美的魚肉，酸甜汁香滲透每一絲肌理，既解饞又過癮，是宴席上妥妥的 「C 位菜」。