愛喝咖啡的人請注意， 3合1 即溶咖啡 危 害 大 白 咖 啡 更 可 怕

喬治·華盛頓的即溶咖啡廣告

但現代即溶咖啡技術真正的發展在1938年，為了應對咖啡豆過剩問題，巴西政府與雀巢公司合作，發展出了 更先進的噴霧乾燥法用於即溶咖啡製造。

具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸發，留下乾燥的提取物，它能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中 占用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大眾市場廣受歡迎。