買蚝油時，不管什麼品牌，只要瓶身沒有「這2個字」，全是假蚝油！！

1、蚝油需要等菜肴完全熟後才能放入到鍋中，因為蚝油不可以久煮或久炒，否則蚝油中的各種物質都會揮發，從而使菜肴吃著不鮮香。

2、腌制肉類食材時，需要放適量的蚝油進行腌制，因為蚝油可以徹底的進入到肉中，從而使炒好的肉吃著非常鮮香，一般1斤肉放5ml的蚝油即可，如果蚝油放得過多，會導致肉吃著比較膩口。