第二,觀察醬油。可以將醬油倒入小碗中。來觀察一下它的清濁度,好的醬油沒有懸浮物沉澱濃度適中,不好的醬油有渾濁或沉澱物。
第三,聞一下醬油的味道。優質的醬油有脂香、醬香等特有的味道,沒有其它難聞的味道,而劣質醬油醬香味非常平淡。