香茅草的味道清新、淡雅,散發出檸檬的香氣,因此常用來調製檸檬水、茶以及各種湯、燉菜等。除了烹飪之外,香茅草還有一些藥用價值,其中包括了緩解焦慮、促進睡眠、治療感冒和胃腸道問題等。目前,香茅草在許多國家和地區都頗受歡迎,並且已成為許多東南亞菜系的重要組成部分。