將採摘回來的艾草仔細處理,摘除上面的葉子和嫩芽。艾草的葉子和嫩芽其實也有諸多用途,比如可以用來泡茶,具有清熱去火的功效;還能做成美味的青團,是春天裡的一道特色美食。不過,今天我們主要用到的是艾草的莖部。處理好的艾草莖部,先放在一旁備用。