臘腸、熏魚等含亞硝酸鹽和苯並芘,與春季肝氣升發相衝。研究顯示,此類食物攝入過多會使血壓波動風險增加25%。
4、隔夜剩菜
清明前後濕度升高,剩菜易滋生李斯特菌。上海疾控中心數據顯示,春季食物中毒案例中,隔夜菜占比達38%。