這4種隔夜菜不要吃！營養師警告：傷心腎還致癌　教正確保存方法

第2種：硝酸鹽含量高的綠葉菜 谷傳玲以菠菜作例，引述實驗指菠菜氽燙後冷藏16個小時，亞硝酸鹽含量會超過標準；若用筷子翻弄過、食用剩下的菠菜，亞硝酸鹽超標情況會更嚴重，故「綠葉菜」最好即做即吃。