泡干香菇，最忌用清水，教你飯店不外傳的妙招，3分鐘全泡開！

首先，在選購干香菇時，請遵循以下原則：

1. 選擇輕盈乾燥的香菇，手感幾乎無重量感且表面不鋥亮。

2. 顏色方面，傾向於選擇顏色較淡如棕白色的香菇，這類香菇味道最佳。

3. 注意香菇菌蓋的厚度，應挑選菌蓋厚實且邊緣捲起的品種。