做清蒸魚，放鹽和料酒都不對，牢記蒸魚4步驟，口感鮮嫩不腥不柴

第三步：把蔥薑絲放入盆中，加入熱水泡出蔥姜味，然後把魚放入蔥姜水中浸泡，並且用手充分按摩，讓魚肉吸收蔥姜水的味道，這一步可以讓魚肉去腥。注意，腌魚的時候只用蔥姜水去腥就可以，不要放料酒和鹽，料酒會掩蓋住魚本身的鮮味，鹽會讓魚肉變老。