食材
三黃雞、藤椒、干辣椒、辣椒油、薑片、蒜末、鹽、胡椒粉、醬油、蚝油、料酒。
做法
1、藤椒清洗後瀝干水,干辣椒剪小段浸泡5分鐘,干辣椒要是買那種指天椒那就別放多的,巨辣。
2、將三黃雞切塊,加入薑片,蒜末,藤椒,辣椒段拌勻。
3、再加入胡椒粉,醬油,蚝油,鹽,料酒用手抓1分鐘,讓雞肉充分吸收調料更加香濃。
4、拌勻好的雞塊蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右。
5、裝入碗內,先擺好盤,淋上少許辣椒油。
6、放進西屋蒸烤箱啟動蒸雞肉功能蒸27分鐘,如果用鍋蒸,水開後蒸25分鐘即可。
十五、蒸糯米肉圓子
食材
五花肉、糯米、生薑、蔥白、蛋清、胡椒粉、生抽、芝麻油、生粉。
做法
1、糯米最好浸泡一個晚上,把肉剁成肉糜放進一個大一點的容器裡面。
2、生薑剁成糜,蔥白切段。
3、剁好的生薑蔥白段放進容器,加適量鹽,雞粉,胡椒粉,一個蛋清。
4、少許生抽,適量芝麻油,用筷子順時針方向攪拌。
5、最後加入適量生粉,徹底攪勻,嘗嘗味道缺啥加啥。
6、每次取差不多的肉量在兩手之間摔打到三五下,在輕搓成圓形。
7、糯米瀝干水,搓好的肉圓子滾動,使肉丸子上都沾滿糯米。
8、將搓好的丸子輕輕的放進蒸籠里,上鍋開始蒸,蒸二十幾分鐘。
9、蒸好的丸子出鍋,撒上少許蔥花,放上一顆枸杞點綴,這樣就完美了。
十六、南瓜蒸排骨