【雞蛋肉餅蒸日本豆腐】所需材料:日本豆腐3袋、豬肉150克、香菇7-8朵、雞蛋1個、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、料酒半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、十三香半茶匙、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,香菇剪去傘柄,洗凈。
2.把豬肉剁成肉泥,再把蔥和姜切成末,一起剁進肉餡里。大蔥切成蔥絲,小米辣切成辣椒圈(如果沒有小米辣,用干辣椒也可以)。
3.鍋內加入水燒開,下入香菇焯水,把香菇焯水至變軟,將香菇撈出,再將香菇切成末。
4.把香菇放到肉餡里,加入少許鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、十三香,3-4湯匙清水,用筷子朝一個方向攪勻上勁
5.把日本豆腐切成1.5厘米厚的片,轉圈擺在盤子的四周,把調好的肉餡用勺子舀出來,放在盤子中間,用勺子把肉餡拍成肉餅,肉餅中間稍凹一些。
6.把雞蛋磕入肉餅中間。
7.蒸鍋加入水燒開,把盤子放到蒸鍋的籠屜上,蓋上鍋蓋,大火加熱至上汽後,蒸15分鐘。
8.將盤子取出,把蔥絲放在雞蛋上,再放上辣椒圈,(如果不能吃辣的,小米辣可以不放)轉圈淋入蒸魚豉油,炒鍋加入油燒熱,加熱至冒煙,將熱油淋在辣椒圈和蔥絲上,激出香味。一盤色香味俱全的【雞蛋肉餅蒸日本豆腐】就做好了。