【肉末日本豆腐】所需材料:雞蛋豆腐5袋、尖椒1個、胡蘿蔔半根、豬肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、海鮮醬油1湯匙、蚝油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.把胡蘿蔔去皮洗凈,切成菱形片,尖椒去蒂去籽,切成菱形片,豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。
2.把雞蛋豆腐連同包裝,在中間切成兩半,擠出雞蛋豆腐,再切成1.5厘米左右厚的片。
3.把切好的雞蛋豆腐片,放在盆內,撒上干澱粉,一邊撒澱粉,一邊用手把顛盆,使豆腐表面都均勻的沾上一層澱粉。
4.鍋內加入油燒熱,逐片下入雞蛋豆腐片炸制,豆腐炸至定型後,把豆腐撥散開,不要粘連在一起,把豆腐表面炸至起一層硬殼,將豆腐撈出,瀝凈油待用。
5.鍋內加入油燒熱,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,下入蔥花、薑末、蒜末炒香,再下入紅燒醬油,料酒,將肉末翻炒上色。
6.下入胡蘿蔔片,尖椒片,翻炒均勻。
7.下入炸好的雞蛋豆腐,再加入蚝油、海鮮醬油,翻炒均勻。
8.淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉末日本豆腐就做好了。