超市員工提醒我,去超市時盡量不要買「這5種東西」,以後要留意!

2023-12-27     任我行     反饋
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切點生薑片、大蔥段,把薑片和大蔥放在打漿機裡面 ,加入一點清水打成蔥姜水,等會用來調餡。

2.調餡:

把蔥姜水倒一部分在肉餡中,加入老抽提色,加入生抽提味,食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉2克,十三香2克快速攪拌上勁,利用攪拌摩擦撕裂蛋白質,讓肉餡更好地吸收蔥姜水和調料,這個過程要持斷3-5分鐘左右,肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥姜水,繼續攪拌2分鐘左右 讓肉餡充分吸收蔥姜水,加入一點蔥油繼續攪拌,想讓味道更香再加入一點芝麻香油,攪拌上勁抓勻上好漿的肉餡肉泥細膩吃起來勁道。