製作方法:
1.蝦去蝦線蝦槍洗凈。土豆去皮切條備用。
2.鍋中倒油燒熱,把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用,將土豆條放入炸過蝦的油鍋內炸至表面焦脆,撈出控干備用。
3.鍋中加入火鍋底料,放入蔥姜蒜辣椒爆香,放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒,烹入料酒,調入鹽和糖調味關火。
4.關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋,最後點綴香菜即可。
8、香辣蝦
製作方法:
1.蝦洗凈,剪去須,用牙籤從第二節處挑出蝦線,再去洗乾淨後淋干水分備用,蔥切斷兒,蒜扒皮整個備用。
2.鍋內放油,可以適當多些,油七八成熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出。
3.把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,放蔥,蒜,花椒炒香,再放入幾滴香油繼續翻炒均勻,倒入辣椒,翻炒一會,放入辣椒醬,翻炒均勻。
4.倒入小半碗水,加鹽,白糖,翻炒,加入蝦,翻炒一會兒,當汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻,快速翻炒均勻即可出鍋。
9、蒜蓉粉絲蒸大蝦