製作方法:
1.將腰果放入烤箱,200度烤制20分鐘,西芹和彩椒洗乾淨斜切厚片,蔥姜切碎備用。
2.蝦仁撒點鹽加入適量料酒攪拌,然後加入適量玉米澱粉,半個蛋清拌勻。
3.炒鍋燒熱加入適量玉米油,油熱下薑末爆鍋,加入漿好的蝦仁煸炒,待蝦仁變色加入蔥末,加入控干水分的西芹翻炒,再加入彩椒片翻炒均勻。
4.加入適量鹽翻炒,再加入少許白糖提鮮,最後倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。
5、椒鹽蝦
製作方法:
1.蝦剪去長須和蝦腳,清洗乾淨頭部的沙包,從背部開一刀,挑出蝦線,倒入適量料酒少許生抽和鹽,腌制幾分鐘。
2.尖椒,紅椒切成小碎粒,生薑,大蒜瓣,蔥白切成末,蝦均勻拍上一層生粉。
3.鍋里倒入適量油,燒到六成熱,蝦倒入中高火炸至兩分鐘左右,然後蝦控干油分待用。
4.鍋里留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加青紅椒粒,放少許鹽翻炒,加入炸好的蝦,撒入適量椒鹽,翻均勻即可。
6、滑蛋蝦仁
製作方法:
1.蝦仁焯熟,去殼,對半劈開。蔥切小條。
2.將雞蛋加入料酒和鹽打散,把蔥段和蝦仁加入蛋液中,小心的拌勻。
3.鍋不要太熱,放油之後,碗里的東西一股腦倒進去。
4.慢慢將材料劃熟,出鍋即可,可以再調一次味。
7、干鍋蝦