炒白菜，不要直接下鍋，大廚分享不外傳2招，清脆爽口，還不出水

2、下面把白菜的葉子掰下來，放在水中清洗，洗乾淨了之後將水分瀝干，然後放在案板上開始切，切的時候要斜刀切，這樣炒出來會更入味的。切好後的白菜幫，要用鹽稍微腌制5分鐘，這樣更脆嫩，還不會出水，這是第一個妙招。