80歲老媽教你做四川豆瓣醬，過程詳細，配方齊全，炒菜又香又好吃

大家很常見的四川豆瓣醬是郫縣豆瓣，就是那種有著紅紅辣油的豆瓣醬。而我家是不加菜籽油的，有的人家也會加。老媽的經驗是，不加菜籽油會更好。因為油的保質期很短，如果加了菜油，放的時間稍長一點，就會影響豆瓣的口感，時間再長一點，油會「哈」，也就是變質，那就根本不能食用了。