肉絲直接下鍋炒，難怪發柴嚼不爛，做好關鍵2步，又滑又嫩不粘鍋

４、然後重新往裡面倒入涼油，熱鍋涼油下入肉絲翻炒，直至炒到變色以後，將其盛出來。熱油潤鍋，冷油炒肉，這樣在炒肉絲的時候，就不會出現粘鍋的情況了，這是第二個關鍵步驟。