年夜飯必做開運菜黃金蝦球，寓意黃金萬兩，外酥里軟滿口鮮，真香

1、處理大蝦，先將準備好的大蝦洗凈，然後再去除蝦頭和蝦線，最後剝掉蝦殼，只保留蝦尾的部分即可。

2、腌制大蝦，將處理好的大蝦放入盤中，同時加入1勺料酒、少許薑絲、適量食鹽以及少許白鬍椒粉，腌制15分鐘以上，給大蝦去腥，使其入味。