絲瓜炒雞蛋，不要直接下鍋炒，多做這2步，絲瓜翠綠，雞蛋嫩滑

2.絲瓜放入大碗中，放一勺食用鹽，拌勻後腌10分鐘，這一步很重要，絲瓜中放食用鹽，給絲瓜表面形成一層保護膜，這是炒絲瓜不會氧化變黑的關鍵。