為什麼酒店做的白切雞那麼好吃？教你這個詳細步驟，口感滑嫩鮮香

4.手提雞頭或雞爪將雞拿上來1-2秒鐘，瀝干水，再放進去浸一下，這樣反覆7上8下。簡單來說就是將雞身浸入鍋中氽燙、控水，這樣反覆7上8下。