15道晚餐肉菜美食盛宴，滋味豐富，大人孩子都愛的美味佳肴

用料

黃河鯉魚1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干澱粉50g。

做法

1、鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

2、魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

3、先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。

4、干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

5、把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

6、蔥姜蒜切小粒。

7、鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

8、手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

9、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

10、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。

11、再放入番茄醬略炒。

12、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

13、淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油。

14、直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

五、紅燒肉