14道清爽湯品的做法，湯這樣做湯汁鮮美，味道好簡單易學

14道清爽湯品的做法，湯這樣做湯汁鮮美，味道好簡單易學

一、乾貝雞湯

食材

雞1隻、乾貝80克、鮮姜3片、熱水1鍋。

做法

1、整雞里外清洗乾淨，表皮的上小毛也拔掉，內臟去掉。

2、用利刀沿著關節處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊；

3、將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；

4、待湯煮開後，將勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質，撇乾淨後，湯就不混濁了。

5、撇掉浮沫的湯很清澈，能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來，將3片鮮姜入湯中，其它調料無需放。

6、乾貝酌量放，用清水沖洗或者不沖都可以。

7、將乾貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除。

8、蓋上蓋子，轉微火，鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮。

9、煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了乾貝，鮮美度提升了，而且乾貝自帶鹹味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。

二、豌豆豆腐湯