用料
麵粉;豬肉;白菜(最好是娃娃菜);鹽;生抽;糖(一點點);蔥花;乾酵母;植物油;姜
做法
1、豬肉和姜放進攪拌機中一起打碎。不要打成爛泥,要顆粒狀的。
2、盛出。
3、嫩白菜心或者小娃娃菜洗凈甩干水分,切大塊放進攪拌機中。
4、打碎,也要有一定的顆粒狀。
5、取出放進肉碗中。不用擠出白菜中的水分。這樣拌出的餡多汁不幹。
6、放入植物油、生抽、鹽、蔥花和少許糖,攪拌均勻。
7、準備餡料之前可先發麵。麵粉、水、酵母放一起揉成光滑的麵糰發酵一個小時,麵粉脹大2倍就可以了。將麵糰擠壓排氣略放置鬆弛,切成劑子。
8、每個劑子擀成皮,注意中間厚點,邊兒薄點,包成包子。
9、將包好的包子放在蒸鍋的蒸籠上,蒸鍋底部給足水,不開火,蓋好蓋子,二度醒發10-20分鐘,看包子麵糰重新略漲發一些,不需達到兩倍大,只要看起來蓬鬆渾圓,就可以開火了。
10、給猛火,水開上汽後,轉中火,蒸13-15分鐘。關火。起鍋。
白菜燜豆泡